Tronchetto di natale
La ricetta l’ho presa da GialoZafferano. Personalmente non mi trovo bene con questo sito, perché le dosi mi tornano sempre sfalsate. Anche in questo caso la cioccolata per l’interno e la ganache mi sono avanzate. Per la pasta biscotto 60 gr burro 160 gr farina manitoba Sale 8uova 1 bustina di vanillina 160g di zucchero Per la crema pasticcera 500ml latte 6 uova (SOLO TUORLI) 180g di zucchero 70g farina 1 baccello di vaniglia 50g di cacao in polvere Per la crema ganache 400ml panna 400g cioccolato fondente 50gr burro Procedimento: Preparate la pasta biscotto: Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi , poi sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 90 gr di zucchero, al miele e alla vaniglia fino a che non diventano chiari e molto spumosi .Montate gli albumi a neve non troppo ferma assieme al restante zucchero , quindi unite il composto ai tuorli utilizzando una spatola . Fate attenzione a non smontare gli albumi. A questo punto aggiungete la farina setacciata
